[REZEPT:] SALZBURGER NOCKERLN AUF ERDBEEREN

Erdbeerzeit? Noch lange nicht, aber Jan liebt sie einfach und wenn er sich beim Einkauf etwas aussuchen darf, dann sind es meistens frische Erdbeeren.

Heute habe ich mal etwas Neues ausprobiert! Es eignet sich als süße Hauptspeise oder Dessert:

Salzburger Nockerln auf Erdbeeren

Rezept für 4 Personen

Das kommt rein:

500 g Erdbeeren

6 EL Orangensaft

2 Zwiebäcke

1 Vanilleschote

4 Eier

40 g + 1 EL Puderzucker

40 g Mehl

So wird’s gemacht:

Erdbeeren waschen und halbieren. Große Früchte vierteln. Die Früchte mit dem Orangensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebäcke auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Vanilleschote der Länge nach Halbieren und das Mark mit dem Messer herauskratzen.

Die Eier trennen. Eigelb und Vanillemark schaumig schlagen. Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach 40 g Puderzucker unterrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Die Erdbeeren in einer flachen feuerfesten Auflaufform verteilen und mit Zwiebackkrümel besteuen. Ei-Schaum in dicken Nocken darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 30-35 Minuten backen.

Anschließend sofort 1 EL Puderzucker darauf verteilen und servieren.

Guten Appetit.

Liebste Grüße

Daniela

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© Daniela Schepers